| “食材新鲜度达标，餐具消毒记录完整，留样规范！”9月4日上午，在孟州市槐树乡中心学校的食堂内，餐饮负责同志刘斌主任一边仔细查看食材储存柜，一边在检查记录表上认真记录。新学期开学第一周，为筑牢校园食品安全防线，槐树乡对辖区校园食堂开展安全检查，为辖区600多名师生的校餐安全“保驾护航”。
此次检查以“查隐患、堵漏洞、保安全”为核心，重点围绕食材采购、储存加工、餐具消毒、食品留样四大关键环节展开。在食堂食材仓库，刘主任逐一核对大米、食用油、蔬菜等食材的采购凭证，仔细检查生产日期、保质期及储存条件，“咱们学校的孩子大多是村里的留守儿童，食材安全是底线，必须确保每一批次食材都可追溯。”他拿起一袋刚到货的青菜，查看是否有黄叶、虫蛀，同时叮嘱食堂负责人赵师傅，“夏季过后仍需注意食材保鲜，绿叶菜要当天采购当天使用，避免变质。” 走进食堂操作间，重点查看了生熟食材是否分开存放、刀具和案板是否分类使用，以及操作人员的健康证是否在有效期内。“食堂工作人员每天必须进行晨检，操作时要戴口罩、手套，这些细节不能马虎。”刘主任指着墙上的《食堂安全管理制度》，向王师傅重申规范操作的重要性。在餐具消毒间，安全员还现场查看了消毒柜运行状态，翻阅消毒记录台账，确保每餐使用的餐具都经过高温消毒，符合卫生标准。
食品留样是校园食品安全的“最后一道防线”。在食堂留样冰箱前，安全员打开冰箱门，仔细检查留样食品的种类、分量和标签信息，“每餐每样食品都要留样125克以上，标注菜名、留样时间和留样人，冷藏保存48小时，这是保障师生饮食安全的重要措施，缺一不可。”他发现当天的留样记录中缺少操作人员签字，立即要求食堂工作人员现场补全，并提醒后续务必严格按照规范填写。 检查结束后，刘主任向学校负责人赵纲奎反馈了检查结果，对食堂整体安全管理工作给予肯定，同时指出食材分类存放不够细致、消毒记录填写不够及时等2处小问题，现场下达整改通知书，要求3日内完成整改。“校餐安全关系到每个孩子的健康成长，我们会定期开展‘回头看’，确保问题整改到位，让家长放心、让师生满意。”安全员说道。 下一步，槐树乡将继续联合市场监管部门，开展食品安全知识进校园活动，通过专题讲座、现场演示等形式，提升师生和食堂工作人员的食品安全意识，共同守护校园饮食安全。（通讯员 段朦朦） 责任编辑|潘姝敏 初审|孟宪超 审核|杨婉嘉 统筹|张一斐 |
