冬日凌晨3点半，天还未亮，驻马店市正阳县铜钟镇街头两间房内已炉火通红。72岁的郑记有穿上大褂，开始和面——这个动作，他已重复了52年。
“面和不好，馓子就没口感。”郑记有边说边揉搓着面团，手上的皱纹与面团的纹路交织在一起。20岁那年，他接过了家族的馓子锅，从爷爷到母亲，再到他，如今儿子郑开也学会了这门手艺。四代人，一口锅，油香绵延百年。 “馓子筐子，就是女孩” 在郑记有的记忆里，馓子曾是这片土地上最温暖的礼物。 “以前有人问生了什么孩子，如果答‘馓子筐子’，那就是女孩。”他一边将拉好的面条绕成马蹄形，一边讲述着老传统，“端午节、春节、中秋节，闺女都要给母亲擓一筐馓子。”
油锅翻腾，面条入油瞬间膨胀，金黄酥脆的馓子在筷子搅动中成型。郑记有炸馓子有自己的坚持：油一天一换，面要揉到透亮。“咱这马蹄馓子，别家一斤一把，咱一斤两把！两把炸得更焦更透更酥香。” 电商快车上的老味道 变化始于儿子郑开为的返乡。 “我儿毕业后在外打工，后来琢磨怎么让馓子‘走出去’。”郑记有说这话时，儿子郑开为正和儿时的同学罗庆义打包快递箱。箱子里，正阳马蹄小馓子将跨越千里，抵达新疆、广东、上海。
“一箱馓子90元，运费就得100元钱，人家也愿意要！”罗庆义是互联网好手，他接话道，“我们的优势结合了：郑开家炸馓子出名，我的长处是互联网。” 每天上午10点半，罗庆义准时开始直播。镜头对准油锅翻滚的现场，金黄的馓子在热油中舞蹈。“现做现发！正阳手工马蹄馓子，无添加无防腐，焦香酥脆！”直播话语间，订单纷至沓来，一天能卖四五百单。 “我吃了一辈子馓子” 炉火旁，郑记有捞起一锅新炸好的馓子，随手掰了一截放进嘴里，嘎嘣声清脆。 “咱们这个馓子还管当零食，还管当饭吃。”他一边操作一边说，“我炸馓子忙了，顾不上做饭了，就用瓢用盆弄一把馓子往里一按，开水一倒，白糖一放——好吃得不得了！”
他顿了顿，声音洪亮：“我吃了一辈子馓子！身体没点啥毛病。天天起早贪黑干活，三点半起来，干到晚上六七点，身体硬朗得很！” 直播间里的乡愁 罗庆义的直播间里，气氛正热。 “粗细像火柴棒，和机器做的完全不一样！”他举着刚出锅的馓子对着镜头，“在外打工的老乡，隔着屏幕也能尝到地道家乡味，吃一次就忘不掉！”
评论区里，天南地北的网友纷纷留言：“看到这馓子就想家了”“小时候奶奶常炸”“下单三箱，送亲戚”。 郑开正忙着包装、贴单。三四百斤面粉，在一天内变成金黄的馓子，再装入特制的礼盒。“上午拍，下午发”成了他们的承诺。 传承与新生 如今，郑记有家的馓子通过网络走向全国，但老手艺一丝未变 炉火依旧旺着，郑记有看着打包好的馓子箱，眼里满是笑意：“以前想着，这馓子能走出咱镇就不错了。现在好了，俺儿帮俺实现了梦想，全国人都知道咱铜钟的地锅手工馓子！”
油星在锅里跳跃，馓子的香气飘满整条街巷，这是四代人传承的味道，也是乡村振兴路上，最接地气的家乡味。 炉火正旺中，郑记有又捞起一锅金黄的馓子。那嘎嘣的脆响，是52年的坚守，也是新时代的回声。（通讯员：李玉荣 余川） 责任编辑｜马春丽 初审｜葛纯强 审核｜杨婉嘉 统筹｜张一斐 |
