冬日清晨五点半，第一缕阳光尚未照亮豫东平原，驻马店市正阳县雷寨镇关路口村村民张金鹏家的作坊已热气蒸腾。村民熟练地将淀粉面团漏入沸腾的大锅，瞬间，一根根晶莹透亮的粉条如银丝般在水中翻涌舞动。
“这一锅，就是咱们关路口村的‘金字招牌’。”张金鹏手上不停挥动，脸上满是自豪。 在关路口村，几乎家家户户都握着一门传承百年的手艺——制作粉面、粉皮、粉条。这“三件套”不仅是当地餐桌上的常客，更成了乡村振兴的支柱产业。 冬日的关路口村，村头巷尾皆是热闹的晒粉图景：院落里、屋檐下，银丝般的粉条垂挂如帘，在阳光里折射出诱人光泽；特制架子上，一张张粉皮薄如蝉翼，透着自然色彩；晒场上，细腻的粉面散发着纯粹的薯香，空气里满是烟火气与丰收的甜香。这传承百年的“三粉”三件套，是刻在当地人记忆里的家乡味，更是乡亲们增收致富的“金钥匙”。 关路口村是远近闻名的“粉条村”，手工制作“三粉”的技艺已流传百年。“咱村的‘三粉’好吃，关键在原料和手艺。”正在翻晒粉条的村民笑着说。村里种的红薯品质优良、淀粉含量高，收获后经人工剔除虫眼、仔细洗净，确保原料干净。再经打浆、细筛、沉淀、起缸等工序，粉浆透过纱网过滤，在缸中沉淀成洁白粉砣，晒干后就是细腻绵柔的粉面，这正是制作粉皮和粉条的品质根基。
村加工场里，“三粉”制作工序有条不紊，处处是村民协作的身影。调糊、旋皮、冷却、晾干，四五名村民默契配合，一张张均匀透明的粉皮新鲜出炉；另一边，打糊、揣面、下条、浴条的流程步步到位，揉好的粉团放入漏勺，千丝万缕的粉条落入沸水，煮熟后经冷水冰泡，再挂杆冻干晒干，方能成就柔韧耐煮的绝佳口感。“现在是旺季，每天能加工5000斤，订单排得满满当当。”张金鹏笑着说，靠着这门老手艺，日子越过越红火。 从家家户户的小作坊，到抱团发展的特色产业，关路口村的“三粉”在坚守传统中焕发新生。村里的种植户纷纷扩大红薯种植规模，8亩、18亩、30亩的种植户随处可见，亩产超5000斤的红薯，经加工后价值翻倍。多家加工作坊配备冷库，不仅加工自家“三粉”，还帮邻里代加工、做包装，形成了互帮互助的产业氛围。随着电商和物流发展，曾经只在本地畅销的“三粉”，如今通过网络走向全国，凉拌、热炒、炖汤皆宜，成了千家万户餐桌上的热门食材。
如今的关路口村，“三粉”产业不仅让村民在家门口就业增收，更守住了百年手工技艺。雷寨镇党委班子正积极筹划，助力“关路口三粉”提质升级、做大做强，让这缕百年薯香飘得更远，让特色产业成为乡村振兴的坚实支撑。 猪肉粉条的醇厚鲜香、鸡肉粉皮的清爽弹牙、粉面拌肉的浓郁入味，这些令人垂涎的绝配吃法，让关路口村的“三粉”三件套香飘千家万户。一碗热气腾腾的粉条汤，一张薄脆爽口的粉皮，一勺细腻温润的粉面，承载着关路口村的烟火人间，更书写着新时代乡村的幸福篇章。（通讯员：李玉荣 余川） 责任编辑｜马春丽 初审｜葛纯强 审核｜杨婉嘉 统筹｜张一斐 |
