随着春节临近，年货市场需求持续升温。近日，在驻马店市正阳县先进制造业开发区的河南先志食品有限公司生产车间内，机器轰鸣与人工操作交织，工人们正忙着和面、揉面、发酵、拉面、晾晒，一派热火朝天的赶工景象，将千年传承的手工空心挂面打造成备受青睐的年货佳品。
作为驻马店市级非物质文化遗产，陡沟手工空心挂面已有1000多年历史，以细如银丝、丝丝空心、口感筋道的特点被誉为“陡沟面食一绝” 。工人们严格遵循传统工艺，选用优质超级精粉、精制碘盐、纯净水等原料，历经兑料、和面、入窖发酵、醒面等26道复杂工序精制而成，每道工序都对时间、温度、湿度有着严苛要求 。晾晒环节尤为壮观，工人们或跪或站，在特制架子上巧手拉伸，将筷子粗细的面坯拉成3米多长的细丝，一排排挂面在阳光下随风轻摆，宛如银色瀑布。
“现在是产销旺季，工人们都在加班加点赶订单，确保满足年货市场需求。”公司负责人周啓丽莉介绍，这款挂面不仅是日常餐桌美味，更因象征健康长寿的美好寓意，成为春节访亲探友的热门馈赠品 。近年来，公司在传承人冯先志的发掘改进下，将家庭小作坊发展为占地10余亩的生产基地，还借助电商平台拓宽销路，产品远销四方。目前，工人们赶制的手工空心挂面，正通过线下门店与线上直播间，送往全国各地的餐桌，让千年非遗味道串联起浓浓的年味儿。(通讯员：李玉荣 余川) 责任编辑|马春丽 初审|葛纯强 审核|杨婉嘉 统筹|张一斐 |
