2月3日，农历腊月，年意渐浓，驻马店市正阳县的非遗特产与特色年货迎来产销旺季。正阳县陡沟年馍热气氤氲、空心挂面丝如银线、正阳县寒冻馃子甜香扑鼻、正阳县关路口粉条晶莹筋道、正阳县王勿桥伏陈醋醇香绵长、“正阳花生”油润饱满，一众承载着乡愁记忆的“正阳味道”，从手工作坊与现代化车间出发，借着现代物流网络销往全国各地，在万千家庭的团圆餐桌上，串联起浓浓的家乡情谊与年节氛围。
馍香阵阵，是正阳年味最质朴的开篇。陡沟镇的馒头店里，孟祥秀等手艺人凌晨即起，揉面、上笼、起馍的身影不停穿梭。作为百年非遗美食，陡沟手工年馍坚守纯手工发酵、地锅蒸制的传统工艺，蒸出的馒头松软香甜、筋道有嚼劲，民间“陡沟的麦，陡沟的面，陡沟的馒头真香甜”的赞誉广为流传。如今，这份地道美味不仅香飘驻马店各县区，更辐射郑州、洛阳、武汉等全国各地，成为市民走亲访友的特色伴手礼，年馍的香气也成了陡沟镇独有的新春民俗符号。
面丝如银，勾勒出正阳年味的细腻质感。在正阳县先进制造业开发区的河南先志食品有限公司生产车间内，机器轰鸣与人工操作交织，工人们正加班加点赶制千年非遗——陡沟手工空心挂面。这款被誉为“陡沟面食一绝”的特产，选用优质精粉、精制碘盐与纯净水为原料，历经兑料、和面、入窖发酵、醒面等26道严苛工序制成，每道工序都对时间、温度、湿度有着精准要求。晾晒环节尤为壮观，工人们或跪或站，在特制架子上巧手拉伸，将筷子粗细的面坯拉成3米多长的银丝，一排排挂面在阳光下随风轻摆，宛如银色瀑布。“挂面象征健康长寿，是春节馈赠亲友的热门选择。”公司负责人周启莉介绍，通过线下门店与线上直播间联动，这款千年非遗味道正送往全国各地的餐桌。 甜香四溢，是正阳年味里的甜蜜注脚。寒冻镇的集市上，传统馃子铺炉火不熄、香气袭人。薛家、高家等老字号坚持纯手工制作，油锅翻滚间，色泽诱人的馃子新鲜出锅，裹上糖浆后酥脆不腻，引得市民争相选购。有着数十年制作历史的传统寒冻馃子，是正阳人刻在记忆里的年味。如今，换上精美礼品盒包装的传统馃子，跟着在外务工、求学的正阳人走向北京、上海、广州等地，让这份甜香飘向大江南北。
晶莹爽滑，撑起正阳年味的餐桌底色。雷寨镇关路口村的粉条工坊里，匠人们循着传统工艺忙碌不停。选料、磨粉、过滤、漏粉、冷冻、晾晒，一道道工序精益求精，从新鲜红薯到晶莹粉条，每一步都凝聚着手艺人的匠心。作为正阳知名特色产品，关路口粉条绵柔不断、口感筋道，可炒可炖可凉拌，既是百姓餐桌的家常菜，也是酒店宴席的美味佳肴。当地村民通过种植红薯、制作粉条，走出了特色增收路，这份地道农家味道也远销各地，成为新春餐桌的必备食材。
醋香醇厚，酝酿出正阳年味的悠长底蕴。王勿桥乡的酿醋工坊里，缸坛错落、醋香弥漫，千年非遗王勿桥伏陈醋正迎来产销旺季。这款始于东汉、盛于明清的名醋，恪守端午制曲、入伏装缸的古法，经150多天日晒夜露、3至5年窖藏陈酿，成就酸而不涩、香而微甜、久存不腐的独特风味，更有“点滴过汤不搅自酸”的传世绝活。如今，古法酿造与现代工艺相融，伏陈醋开发出30余种系列产品，覆盖全国20多个省市，醇香醋味成为正阳年味里的独特印记，更带动580户村民酿醋致富，让千年醋香成为乡村振兴的助力。 籽粒饱满，夯实了正阳年味的富足底蕴。早在清朝光绪年间，正阳人民就已开始种植花生。作为“中国花生之都”，正阳花生以其果粒饱满、出油率高、营养丰富而享誉全国。临近春节，正阳的花生加工企业开足马力，将一颗颗精选花生制成多味花生、花生酥、花生油等各类特色产品。这些产品不仅供应本地年货市场，更通过电商平台畅销全国。正阳花生，以其朴实而醇厚的本味，成为千家万户年节零食盘中的主角，也支撑起当地群众增收致富的支柱产业，让“中国花生之都”的金字招牌在浓浓年味中熠熠生辉。 随着春节临近，这些带着家乡温度的特产，正通过发达的物流网络，将地道的“正阳味道”送到全国各地，在团圆时刻串联起跨越山海的乡情与年味。（通讯员：李玉荣 余川 余梦涵） 责任编辑｜马春丽 初审｜葛纯强 审核｜杨婉嘉 统筹｜张一斐 |
