临近春节，驻马店市正阳县陡沟镇迎来了一年中最繁忙、最香甜的时节。镇里十几家手工馍店蒸汽氤氲，麦香四溢，来自本地及周边省市的订单如雪片般纷至沓来。这门传承百年的老手艺，不仅承载着浓浓的乡愁与年味，摆上了千家万户的餐桌，更“蒸”出了一条红火香甜的致富路，成为激活乡村活力、带动乡亲就业的“香甜产业”。
1月29日，走进正阳县陡沟镇北街的一家手工馍店，蒸腾的热气裹着醇厚的面香扑面而来。负责人冯聪正带领着5名工人不停的揉面、搓团、上笼、起馍，个个忙得不亦乐乎，只为让各地客户在年前吃上正宗地道的陡沟手工馍。
“进入腊月以后，我们的手工馍生意越来越好了。现在我们是6个人全天不间断的一直在蒸馍。”陡沟镇北街馍店负责人冯聪说。 正阳县陡沟镇的手工馒头已有百余年历史，其独特风味的核心在于坚持手工发酵、手工搓揉。蒸出的馒头不仅松软香甜，更带有自然发酵形成的独特酵香与小麦本身的纯粹麦香，口感绵实筋道，深受消费者青睐，常年供不应求。冯聪介绍，他们一直坚持用酒糟自制酵子自然发酵，手工搓揉，做出的馍香甜筋道、麦味十足。正是凭借这份地道的老味道，店铺订单量节节攀升。截至目前，腊月以来店内订单已突破8万单馍，手工馒头不仅畅销本地，还远销湖北武汉、安徽合肥等地。
“我们的馍都是用酒糟做成的酵子，然后口感吃起来比较香甜，而且也是比较劲道的。我们现在陆陆续续已经接到了，除了本地的，还有信阳、湖北武汉，周边的一些订单，订单现在目前为止已经有8万多单了。”陡沟镇北街馍店负责人冯聪说。 好口碑引来回头客。顾客汪志刚专程从正阳县城驱车赶来，一口气订购了80个大馍、40个小馍，准备留着过年吃。
“咱陡沟手工馍吃着口感好，吃着很筋道，很不错。我专门从正阳今天过来，订了80个大馍，40个小馍，留着过年吃，陡沟手工馍确实吃着好。”顾客汪志刚说。 如今，像冯聪这样的手工馍作坊在陡沟镇已有十余家，形成了颇具规模的特色产业。据陡沟镇陡沟社区党支部书记马少华介绍，全镇腊月以来日均销售手工馍超3万个，直接带动五六十名村民在家门口就业增收。一笼茏热气腾腾的年馍，蒸的不仅是百年传承的老手艺，更暖着千家万户的团圆饭，富着乡亲们实实在在的日子。 “现在陡沟境内共有十几家馍店，进入腊月以后，每天总共能卖出去3万多个馍，带着五六十名人员在家务工。下一步，我们准备继续扩大生产规模，推行“线上+线下”的销售模式，把陡沟手工馍这个品牌更好的推广出去，带动更多的群众在家门口就业，增加收入。”正阳县陡沟镇陡沟社区党支部书记马少华说。（通讯员：马军领 李京帆 张浩） 责任编辑｜马春丽 初审｜葛纯强 审核｜杨婉嘉 统筹｜张一斐 |
