温县检察：驴肉鲜汤馆“挂驴头卖马肉”，该罚！

驴肉馆一年进货万斤马肉

温县人民检察院检察官海瑞洁介绍，2017年5月，马某某与陈某、边某合伙开办了一家驴肉鲜汤店。马某某负责店铺经营和食材采买，陈某负责熬汤卤肉，边某负责吧台收款。起初，店铺销售真驴肉，但2023年以来驴肉价格持续上涨，店铺利润大幅下滑。为了维持盈利，从2024年4月开始，马某某擅自从沁阳市的赵某处购进马肉，冒充驴肉加工销售。

“从赵某的证言可以看出，赵某自己屠宰驴马进行售卖，马肉的价格每斤为20元至25元，而驴肉价格则在30元以上。价格涨得离谱的时候，一斤驴肉的价格高达七八十元，马肠价格也远低于驴肠。”海瑞洁说，马某某供述，卤制一斤熟肉约需两斤生马肉或生驴肉，有段时间驴肉价格涨得特别快，成品卤肉和熟肠都以108元一斤的价格销售。熟肉涨价可能会损失客户，如果坚持用驴肉加工就要亏本，他便瞒着合伙人从赵某处购买马肉加工，打着驴肉的旗号对外销售。马某某每隔六七天进一次货，每次采购一匹马的肉，还会补充一些下水，每次进货金额约1万元。直至2025年3月25日被查获时，他累计购入20余匹马的马肉及大量下水，共计5454.8公斤，总价26万余元，已售出5259.5公斤，销售额达37万余元，获利11万余元。

卖马肉的赵某称，他每次都会明确告知马某某所售的肉是马肉还是驴肉，且有时马某某会在现场看杀马、杀驴的过程，对所购肉类的真实种类完全知情。赵某为规避风险，完整保留了与马某某的微信聊天及转账记录，这些记录也成为案件定罪量刑的重要证据。经审理，法院以马某某犯生产、销售伪劣产品罪，判处有期徒刑一年六个月，并处罚金十九万元。

假驴肉频现的原因是价格差

记者查询相关市场平台了解到，当前生驴肉的价格在每斤50元至80多元不等，明显高于马肉及普通猪肉、牛肉、羊肉；真空包装的熟驴肉每斤单价已超120元。受高价驱动，以其他肉类冒充驴肉的违法行为时有发生。

记者获悉，温县人民检察院在办理马某某“挂驴头卖马肉”案期间，同期办理了一起沁阳市村民李某某用猪肉冒充驴肉的案件。经查，2020年7月至2024年9月，沁阳市柏香镇村民李某某将猪肉加工后冒充“沁阳正宗柏香驴肉丸、驴肉小酥、驴肉丸馅”，在温县某菜市场对外销售。该案涉案销售金额达38万余元，李某某个人获利5万元。经专业检测，李某某加工、销售的所谓“驴肉制品”，均未检出驴源性成分，现场扣押的样品仅检出猪源性成分。法院审理后认定，被告人李某某构成生产、销售伪劣产品罪，依法判处其有期徒刑二年，缓刑三年，并处罚金人民币二十万元。

根据被告人供述，无论是马肉还是猪肉，经过加工后普通消费者很难吃出与真驴肉的区别。他们用其他肉类代替驴肉经营，没有被消费者投诉过。

价格差距大，味道却吃不出来，这可能是驴肉屡屡被冒充的原因。记者查阅以往资料发现，在山西省太原市小店区人民法院2025年审理的一起案件中，经营驴肉火烧店的韩某为节约成本牟取利益，多次从河北马某、高某处购进总计23万余元的马肉，在其经营的驴肉火烧店内冒充驴肉销售，共计销售额46万余元。2025年9月，北京市首例食品安全领域生产、销售伪劣产品罪刑事附带民事公益诉讼案判决生效，此案被告人正是因为用马肉替代驴肉进行销售被判刑，涉案饭店还被处80万余元罚款，并需公开赔礼道歉。

据公开报道，自2024年以来，浙江省杭州市西湖区，河南省新密市、项城市、济源市以及山西省祁县等地，也都查处过以马肉、猪肉冒充驴肉的违法案件。

以假充真卖驴肉数额大或涉罪

检察官介绍，《中华人民共和国刑法》第一百四十条规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或以不合格产品冒充合格产品，销售金额达五万元以上的，构成生产、销售伪劣产品罪。如果买到假驴肉，消费者该如何维权呢？“建议消费者在饭店就餐或者购买肉制品时，索要并妥善保管购物小票、发票等凭证，保留产品包装、标签等物证。通过电子支付时，请务必保存支付截图，对可疑产品及时拍照或录像，以便固定证据，为今后维权做好准备。此外，消费时若发现可疑肉制品，可拨打12315热线进行举报；如遭遇消费欺诈，应及时向市场监督管理部门投诉；若涉及犯罪线索，应立即向公安机关报案，也可通过12309检察服务热线、网站等渠道向检察机关反映。”检察官表示。

检察官还建议，消费者应尽可能选择大型商超、品牌专卖店、信誉良好的电商平台等正规渠道购买肉类。购买时留意查看动物检疫合格证明、肉类品质检验合格证等文件。对于包装产品，要仔细核对生产日期、保质期、生产厂家、生产许可证编号等标识。优先挑选具有溯源二维码、可查询来源信息的产品。(温县人民检察院)

责任编辑|潘姝敏

初审|孟宪超

审核|杨婉嘉

统筹|张一斐